DOLE^®(돌)의 생명공학 실험실에서는 바나나의 뿌리 순을 잘라 실험실 환경에서 몇 주간 기릅니다. 이 때 뿌리가 재배실에서 키울 수 있을 정도로 자라게 됩니다. 

재배실에서는 바나나 나무를 특수 백에 담아 8주간 재배합니다. 바나나 나무를 농장에 옮겨 심을 준비를 마치게 됩니다. 

바나나 묘목을 농장에 옮겨 심기 전, 지질학자들이 각 농장별로 설정한 기준에 따라 토양을 준비해야 합니다. 이러한 작업은 바나나 재배가 알맞은 배수 시설과 토양 유실 방지 시설, 밭의 구조를 갖추고 좋은 품질의 바나나를 생산할 수 있는 최상의 조건을 제공해 줍니다. 

각각의 바나나 나무는 농부가 일일이 수작업으로 옮겨 심어 수확이 가능해질 때가지 재배됩니다. 수 년간의 경험과 DOLE^®(돌) 과학자들이 진행한 연구를 바탕으로 모든 작업은 환경과 작업자의 안전을 보호하면서 소비자에게 높은 품질을 제공하는 과일을 재배할 수 있도록 진행됩니다. 농장을 직접 운영함과 동시에 개인 생산자로부터의 구매도 실시하고 있으며 이들과의 거래는 장기간 계약을 바탕으로 DOLE^®(돌)의 품질을 유지하기 위한 기술지원과 함께 이뤄집니다. DOLE^®(돌)은 지대에 따라 서로 다른 당도를 가진 바나나를 재배하는 농장을 구축하는 데 있어 선구자이며, 이를 통해 소비자들이 자신이 원하는 맛을 지닌 자연 그대로의 과일을 맛볼 수 있게 합니다. 

바나나는 소비자가 알맞게 익은 상태로 구매할 수 있게끔 장거리 이송 중 후숙되는 정도를 고려해 아직 녹색일 때 수확하게 됩니다. 줄기(큰 다발) 채 잘라 완벽한 상태로 포장 설비로 이송될 수 있도록 특별히 고안된 특수 컨베이어 시스템으로 옮깁니다. 

포장 시설에서는 줄기(큰 다발)에서 바나나 송이로 분리합니다. 그 뒤 청결함을 위해 완전 세척을 실시합니다. 이를 통째로 포장하거나, 송이 단위로 자르거나, 낱개로 포장하기도 합니다. 어떤 때에는 나라마다 다른 고객의 요청에 따라 ‘소비자 포장’ 단위로 포장되기도 합니다. DOLE^®(돌)의 품질은 항상 높은 수준을 유지합니다. 바나나를 박스에 담을 때에는 이송 중에 멍이 들거나 상처를 입지 않도록 조심스럽게 포장합니다. 

포장된 바나나는 운송 중 최상의 컨디션을 유지하고 포장된 그대로 각 시장에 배송될 수 있도록 냉장 컨테이너에 담아 육로 이동 후 냉장선에 바로 싣습니다. 

각 나라에 도착하게 되면, 배에서 컨테이너를 내린 뒤 DOLE^®(돌)의 품질 보증 검사와 각 국가의 수입 과일에 대한 검사를 거치게 됩니다. 그 뒤 유통 납품 계획에 따라 후숙 시설로 옮겨지고, 후숙이 되어 소비자가 구매 즉시 최고 맛있는 상태의 노란 바나나를 먹을 수 있게 됩니다.